Seizoensgebonden Suggesties - Odette

Snacks

Croque Monsieur
Croque Madame
Croque Hawai
Croque vidée met hoevekip
Croque Bolognaise
Croque Odette
bruin brood / spek / geitenkaas / appel / Luikse siroop dressing
Voorgerechten
Kaaskroketjes
2 stuks
Garnaalkroketjes
2 stuks
Butchery's kipkroket
witloofslaatje/appel/walnoot/bieslook/truffelmayonaise
Trio van garnaal-,kaas-, en kipkroket
Vitello Tonato Odette
Carpaccio van ossenhaas Odette
rucola/parmasaan/ Italiaanse olijfolie
Krokant gebakken kalfszwezerikken
Gekarameliseerd witloof/ bospeen/ sinaasappel/ uienkonfijt/ peperkoek/ porto/ rosti van aardappel
Op josper kort gegrilde tonijn
sojascheuten/ spinazie/ rode ui/ wasabi maonai
Gebakken Sint-Jacobsvruchten
crumble van spek /tomaat/witte wijn

Fingerfood

Ambachtelijke bitterballen
met truffel mayonaise
Warme borrelhapjes
verse gefrituurde calameres
limoen/huis gemaakte tartaarsaus
Sashimi van Zalm
gekonfijte gember/wakame/soya
Tandori tijgergarnaal
currymayonaise
Koreaans gemarineerde BBQ ribbetjes
Vietnamese springrolls met kip
Dim sum assortiment -6st
Sashimi van Tonijn
yuzu/truffeldressing

Salades

Caesar Salade Odette
Gegrilde kipfilet/romeinse sla/komkommer/ei/crumble van parmazaan/ceasar dressing
Thai beef salad
Rammenas / mango / zwarte radijs / soya / mizuna / koriander / thai dressing
Salade Geitenkaas
noten/kropsla/croutons/spek/gebakken appeltjes/frambozen/komkommer/mango-dressing
Salade Nobachi (scampi)
mango/feta/avocado/kropsla/wortel/granaatappel/currydressing
Vegetarische Oosterse salade
Tofu / komkommer / spinazie / avocado / vermicelli / lente-ui / wortel / pinda's / mango / dressing van sweet chilisaus
Salade Niçoise
gebakken tonijn/tomaat/boontjes/ei/ansjovis/olijven/truffelaardappelen
Salade Camambert
Peer / witloof / veenbes / gekarameliseerde walnoot / balsamico
Libanese falafel salade
Geroosterde groenten / dukkah / tahinisaus

Woks & Curry Specials

Thai green curry (keuze kip/scampi/runds/tofu)
kokos/bamboescheuten/aubergine/thaïse basilicum/shiitake
Panang red curry (keuze kip/scampi/runds/tofu)
kokos/bamboescheuten/aubergine/thaïse basilicum/shiitake
Malaysian yellow curry (keuze kip/scampi/runds/tofu)
kokos/soja, bamboescheuten,aubergine, thaise basilicum, shitake
Wok fried Japanese Noodles (keuze kip/scampi/runds/tofu)
Shirataka noedels, sojascheuten, paksoi, prei
Kimchi fried rice (keuze kip/scampi/runds/tofu)
Koe Lo Kai
gebakken jasmijnrijst, crunchy kip, zoetzuur

Vleesgerechten

Videe met hoevekip
gemengd slaatje
Videe met hoevekip "Odette"
gemengd slaatje/ kalfszwerikken
Vlaamse stoverij
gemengd slaatje /bereid met streekbier
Steak
seizoensgroenten
Filet Pure
seizoensgroenten
Spare Ribs
gemengd slaatje/ bbq-saus/looksaus
Uruguyaanse Rib-eye
seizoensgroentjes
Tagliata Di Manzo van Uruguyaanse Rib-eye
Rucola/tomaat/parmezaan
Korean style rib-eye
Pinda/rode ui/daikon/hoisin/koriander/chipotle
Krokant gebakken kalfszwezeriken
Gekarameliseerd witloof/ bospeen/ sinaasappel/ uienkonfijt/ peperkoek/ porto/ rosti van aardappel
Wagyuburger Odette deluxe
bacon/cheddar/sla/tomaat/aurgurk/zoetzure rode ui/gebakken ei/gerookte paprika-whiskeymayo geserveerd met koolsla,truffelfrieten, parmazaanse kaas
Black Panther 'Odette Deluxe'
Crispy chicken/ chedder kaas/ pancetta/ augurk/ atchar salade/ uienjam/ chilli miso saus/ truffelfrieten
Souvlakis van Texels lam
Tzatziki/ Griekse salade
Varkenshaasje
seizoensgroenten

Visgerechten

Gebakken Noordzeetong
citroen/peterselie/kappertjes/aardappelen naar keuze
Zalmfilet met paprika & pompoen relish
Geroosterde bloemkoolcréme/ hollandaise/ erwtenpuree
Kabeljauw met gebakken beukenzwam
Daslook/ haringkuit/ pastinaak/ mais-truffelvelouté/preipuree
Zeebaarsfilet met tabouleh
Gepofte tomaat/ spinazie/ citroen/ rode biet/ chermoula/ wortelpuree
Red velvet zalmburger
Avocado crème/ rode ui/ tartaarsaus/ romeinse sla/ cheddar kaas/ zoetzuur vn rode biet
Fish & chips Odette
verse frietjes/slaatje/huisgemaakte tartaar/ ( gefrituurde zalm,kabeljauw,inktvis en scampi)
Kort gebakken tonijn met korst van katjang pedis
Paksoi/ beikenzwam/ kokos/ limoen/ koriander/ jasmijnrijst

Sushi Tastings

California Rolls (4st)
Chef special California roll
tonijn; avocado, truffel mayonaise, viseitjes
Odette California roll
krab, avocado, mango, orange caviar
Futomakri Rolls (4st)
Futomakri roll
zalm, komkommer, avocado, Japanse mayonaise
Fried Rolls (4st)
Dragon eye roll
zalm, avocado, tamago, krab
Fried uramaki rolls
scampi nobashi/mango/avocado/tamago/sriracha mayonaise
Vegetarische Sushi Roll (4st)
Veggie deluxe Odette
Speciale rolo sushi met avocado, inari, paprika Erin, softshel van avocado, Wasabi mayo en krokante uitjes

Fingerfood Oosters

Sashimi van Tonijn
yuzu, truffeldressing
Sashimi van Zalm
geconfijte gember, wakame, soya
Tandoori tijgergarnaal
temura groene asperges, cury mayonaise
Koreaans gemarineerde BBQ ribbetjes
Vietnamese spring rolls / kip
Dim sum assortiment - 6st
Dim sum vegi - 6st

Suggesties

Suggesties wisselen tweewekelijks
Voorgerecht
Kort geflambeerde Tartaar van vers gesneden filet pur
gekarameliseerde uit / verse kruiden / gegrild lookbrood
Gemarineerde zalm
Tequilla / dille / limoen / kruidenroom
Melanzane alla parmigiana
Gegratineerde aubergine uit de oven / look / tomaat / parmigiano
Hoofdgerechten
Kabeljauwhaas gegaard in tomatensaus
Taggiasca olijven / basilicum / aardappelen uit de oven / gebakken ui / zoete peper
linguine met venusschelpen
Huisgemaakte pesto / gekonfijte tomaatjes / buffel mozarella / basilicum
Scalopina Odette
Kalfslapje / parijse champignons / roomsausje vna salie / tomaat / spekjes / aardappel uit de oven

Wildmenu

Hertenstoverij
Spruiten/ gekarameliseerde wortelen/ raap/ rode bessen/ huisgemaakte amandelkroketten
Fazantenborst
Geglaceerde spruiten/ bospaddenstoelen/ gekarameliseerd witloof/ jus van perigourdin
Everzwijnfilet
Gekonfijte appel. veenbessen/ witloof / gekarameliseerde wortelen / bospaddenstoelen / vijgen / savooipuree
Hertenfilet
Bospaddenstoelen / saffraanpeer / savooikool / spek / spruiten / veenbessenjus / pastinaakpuree
Hazenrugfilet
schorseneren / savooikool / spruiten / veenbessen / gekonfijte peer / gekarameliseerde bospeen / pompoen / rode porto / huisgemaakte amandelkroketten
Trio van wild met bijpassen sausje (everzwijn, hertenkalf, fazant)
raap / saffraanpeer / witloof / veenbessen / kastanjecrème / bospaddenstoelen / truffelaardappelen

Oosters Sharing Menu

Voorgerechthapjes
Sushi snow crab california 'Odette'
ei / komkommer / kran / guacamole / chili
Thai lemon fish
Gefrituurde witvis / wakame /gember / spinazie / thaise chilidressing
Chargrilled salmon yakitori
Zalmfilet / atjar / komkommer / zoete soja
Hoofdgerechten
Chinese duck pancakes
Eendenborst / komkommer / lente-ui / hoisinsaus
Black bean beef
Rundsvlees / gebakken uien / bimi / rode paprika / geoene pepers / zwarte bonensaus
Sweet sour Nobachi prawn
Scampi / bamboe / ui / rode paprika / groene pepers / zoetzure saus
Assortiment desserten
Tartalette choco matcha
Chocolademousse / rode vurchten / matcha ijs / brownie crumble
Kokos Pandan
Panna Cotta / ananas

Desserts

Red velvet 'Odette' appelmiffen
Pistache /amandel roomijs
Carpaccio van ananas
Vanille ijs / amandel / zure room
Chocolade Moelleux met vanille ijs
Tiramisu karamel
Gezouten karamel ijs / amaretto / karamel
Créme brûlée
Brownie triffle
Pistache / amandel roomijs / geschaafde amandelen
Sabayon champagne
Gemarineerde perzik / vanille ijs
Japans mango mochi ijs
Gekarameliseerde banaan / kokosroom / mango compote
Café glacé à la minute
vanille ijs / crumble van speculoos / zoute karamel
Baklava deluxe
Vanille ijs / crumble van pistache / slagroom
Aardbeientaart
Warme appeltaart
vanille saus / slagroom
Heerlijk bordje zoetigheden voor bij de koffie
volgens aanbod van de dag
Heerlijke kaasproeverij "Odette"
selectie van verfijnde kaasjes met chutney van appel,rozijnen en kaneel,drijven,rozijnenbrood

Ijsbereidingen

Dames blanche
Coupe Bresilienne
artisanaal vanille-en mokkaijs/bresilienne noten/caramel
Coupe advocaat royal
mokka ijs / vanille ijs/ verse ananas / advocaat/ bresilienne nootjes
Coupe ODETTE Ben & Jerry's
cookie dough ijs B&J / chocolade ijs
Banana split ODETTE
gekarameliseerde banaan brûlée / vanille ijs / chocolade saus
Coupe warme krieken
Vanille ijs / meringue
Huisbereide appelcrumble met kaneel
vanille ijs / slagroom

Gin Tonic

Ibisensa (IBIZA)
(jeneverbes / citroen / indian tonic)
Hendrickx
(komkommer / indian tonic)
Bombay Gin
(Indian tonic / citroen / jeneverbes)
Monkey 47
(blauwe bes / indian tonic)
Mom Gin
(framboos / jeneverbes / fever tree mediteranean tonic)
Buss Raspberry
(framboos / schweppes pink pepper)
Buss Grapefruit
(pompelmoes / jeneverbes / fever tree mediteranean tonic)
Gin Mare
(citroen / fever tree mediteranean tonic)
Copperhead
(sinaasappel / fever tree mediteranean tonic)

Cocktails

Mimosa (vers fruitsap + champagne)
Lazy Red cheeks
Pornstar martini
Mojito
Mojito Raspberry
Ladi negroni
Guava margarita
Dissarona punch
Coconut rubarb
Sidney
Yuzu whiskey sour
Negroni
Ijskoffie Bailey’s
Mocktails 0%
Candy crush
Virgin Mojito
Virgin Mojito Raspberry
virgin pornstar
mango minty
ginger & thyme

Wijnen

Rode wijn
HUISWIJN: SANGIOVESE MERLOT
Charmante aroma’s van grafiet, aardse toetsen en zwarte bessen.
BALBO OAK RESERVA MALBEC
Dieprode Argentijnse Malbec met paarse tinten, complex aroma van bes, kers, pruim en framboos met lichte toetsen van hout. Chocolade en vanille, rijpe tannines en lange afdronk.
LAFORET BOURGOGNE PINOT NOIR JOSEPH DROUHIN
Een wijn vol charme met een robijnrode kleur typisch aan de pinot noir druif. Zijn neus is rijk aan aroma's van rood fruit. Aperitief "finger food", een lichte geïmproviseerde lunch, diner: Laforet is hier altijd op zijn plaats.
CHATEAU VIEUX PELLETAN
Saint Emilion Grand Cru gemaakt van 85% Merlot en 15% Cabernet Franc. Oerdegelijke klassieker uit de Bordeaux met lange afdronk en milde tannines. Drink deze klepper met gegrilde vissoorten.
TRE PINI
Warmbloedige Pugliees! Aroma's van rijp fruit, kersen, moerbei. Zachte kruidigheid, zachte tannines. Full bodied en niet te veel zuurtjes. Leent zich om fris gedronken te worden
BARBERA D'Alba DEMARIE
Een Barbera met een eerder fruitig karakter, kers, pruim, moerbei/ Een hint van kruidigheid, een elegant zuurtje en subtiele houttoets.
AMARONE DOCG 3CRU
Topwijn uit Italië. Deze Amarone kan je al jong drinken. Complexe aroma's van zwart fruit en zoete specerijen. Ideaal bij stoofpotjes en de betere vleesbereidingen.
PRADOREY - DO RIBERA DEL DUERO CRIANZA
Volle, geconcentreerde wijn, aangename houttoets, rood fruit, minerale achtergrond, vleugje kruiden en fijne tannines
FINCA MARTELLO
De wijn onderscheidt zich door zijn robijnrode intensiteit. Hij is zuiver en helder en vertoont een opvallende granaatrode rand. In de neus zeer intens rood fruit, framboos, kers en veenbes, met omhullende toetsen van balsem en kruiden: vanille, zoethout, pure chocolade en kruidnagel Lange evenwichtige afdronk. Lekker bij gestoofd en geroosterd vlees, wild en stoofpotjes
CERVOLES NEGRE
Rood fruit afgewisseld met roosterige toets. in de smaak treffen we naast het mediterraanse een verassende frisheid en evenwicht: een grote en smakelijke wijn met body
RODA I
Reserva met gran reserva allures. Roda 1 is steeds een strenge selectie van druiven. Enkel de allerbeste komen in aanmerking, de wijnstokken zijn minstens 30 jaar oud. 18 maanden op Franse eik.
BRUNELLO DI MONTALCINO FANTI 2016
Deze Brunello is het resultaat van een selectie van de beste druiven uit de 5 oudste wijngaarden van het domein. Hij heeft een diepe robijnrode kleur en in de neus ontwikkelen zich diep fruitige aroma's van kersen en pruimen. Mooie lange afdronk.
VINA PEDROSA RESERVA 2017
Aan de intensiteit van het boeket en de concentratie van de kleur kunnen we zien dat er naar een optimale rijpheid van de druif wordt gezocht. Een kruidig parfum van zoethout met toetsen van krieken en een vlezig roosterig accent. Mooi geintegreerde vatrijping in de zeer lange finale. Biodynamisch.
SLANDER PINOT NOIR ORIN SWIFT
Deze top Pinot Noir is een heuse ontdekking. Ontluikende aroma's van kersen, frambozen, aardbeien in combinatie met toetsen van lavendel en thijm. Een evenwichtige en complexe wijn met een zachte afdronk.
Witte wijn
HUISWIJN: MAISON FORTANT BLANC PICPOUL DE PINET
Lichtgele wijn met groene tinten en een boeket van citrus en meidoorn. De smaak onthult prachtige citrusaroma’s die tot leven komen.
IN SITU SIGNATURE CHARDONNAY-VIOGNIER (CHILI)
Heldere witte wijn met gouden toetsen in het glas, tropisch fruit , vanille en minerale aroma’s in de mond. Frisse, verzorgde zuren met toetsen van Brioche.
SWEET MUSCAT (ZOET)
Muscat moelleux/ Côtes Catalanes/ Frankrijk
LA BASTIDE ST. DOMINIQUE
In de neus perzik, abrikoos, citrus, wat tropisch fruit. Warm en kruidig (tijm en rozemarijn). Lekker mineraal, vol maar zonder houtrijping
BARON DE FILAR - VERDEJO - RUEDA
Deze zachtaardige Spaanse Baron de Filar Verdejo is mooi bleek strogeel met een groene tint. Intens en complex in de neus Deze Verdejo werd duidelijk met veel zorg geproduceerd, en is een plezier om te drinken! Deze jonge Verdejo past goed bij zomerse gerechten zoals zeevruchten en salades.
SAINT - VERAN DOMAINE DE LA CHAPELLE
Zijn aroma's zijn kenmerkend voor de rijpe chardonnay, hierdoor past hij perfect bij visgerechten, wit vlees en slaatjes. Deze klasse wijn is gemaakt van 100% chardonnay
CERVOLES BLANC
mooi glanzend geel van kleur. complexe aroma's (tropische toets). Imponerende aanzet, zeer verfijnd en krachtig, met een romig en uitgebalanceerd midden. Een zeer Bourgondisch glas.
CEPAS VELLAS - GODEVAL
Expressieve neus van zowel citrus als rijp steenfruit. ook wat kruidigheid en witte bloemen. Elegant en vol van smaak, zonder houtrijping
MEURSAULT Buisson Battault
Een eerder strakke Meursault … Vol en krachtig , mooi fruit en citrus, lekkere houttoets. Geurend vanille, mooie balans tussen fruit, hout en zuurtjes.
PULIGNY MONTRACHET "LES ENSEIGNÈRES"
Mineraal en floraal in de neus . In de mond vol rond en toch fraicheur en een mooie houttoets en lange afdronk.
CHARDONNAY TOSCANA II MARZOCCO 'AVIGNONESI'
Goudgeel van kleur. Intense neus met aroma's van boter, bloemen en vanille. Vol van Aanzet en krachtig, met een aangename frisheid.
Rosé wijn
HUISWIJN: LE PETIT BELGE
MIRAVAL
Deze rosé is heel licht van kleur en prachtig helder. hij heeft aroma's van roodfruit zoals frambozen maar ook perzik en witte bloemen. Doordat de wijngaarden rondom het Château tegen een helling liggen om 350 meter hoogte, smaakt de wijn elegant en verfijnd.
DOMAINES OTT
een onthulling van een schitterend lichte perzikkleur en een prachtige aromatische intensiteit. De neus is fris en fruitig met tonen van perzik en grapefruit. De wijn ontwikkelt zicht met aroma's van fruit, die worden versterkt door enkele fijne kruidige tonen.

Aperitieven & Sterk

Apéritief van het Huis
(champagne + perzikliqueur)
Coupe Champagne
Laurent Perrier La Cuvée
Mimosa
(champagne + vers fruitsap)
Cava
Kirr
Kirr Royal
Strongbow Cider
(apple/berries)
Aperol spritz
Odette spritz
Limoncello/fever tree tonic/limoen/basilicum
Sherry
Porto Rood / Wit
Martini Rood / Wit
Campari
Campari Orange
(verse sinaas)
Ricard
Bacardi
Bacardi 4 years (bruin)
Cognac Deau Napoleon
Whisky Jameson
Whisky Tomatin 12 jaar
Whisky Bruichladdich Islay Barley
Wodka
Calvados
Limoncello
Amaretto
Amaretto "Gozio"
Gosling's black seal rum
Cointreau
Baileys
Sambuca
Rémy Martin VSOP

Bieren

Van’t vat
Cristal
Hapkin
Grimbergen Blond
Affligem Tripel
Uit de fles
Duvel
Grimbergen Bruin
Brugse Witte
Desperados
Maes 0%
Kriek Mort Subite
Carlsberg
Judas
Chimay blauw
Chimay wit

Fris

Bruis / Plat water
Cola / zero / light
Sprite
Fanta
Ice tea / green
Tonic
Agrum
Fristi
Cécemel
Minute maid
sinaas / appel / pompelmoes
Tönissteiner
orange / citroen / vruchtenkorf
Fever tree Gember Beer
Pom-Ton
(pompelmoes-tonic)
Eskimo
(sinaas-tonic)
Home-made ice tea
Vers appelsiensap

Warm Odette

DIT IS OOK ALLEMAAL MOGELIJK MET WARME CHOCOLADEMELK
Latte ” Bueno”
(hazelnoot, slagroom, bueno & chocolade topping)
Latte “M&M”
(chocolade, slagroom & M&M)
Latte “speculoos”
(slagroom & speculoos)
Latte “Oreo”
(vanille, slagroom, Oreo & chocolade topping)
Latte “Praliné”
(praline, slagroom, bresilienne)
Latte “Lady love”
(witte chocolade & slagroom)
Latte “Maltesers”
(caramel, slagroom & Maltesers)

Thee

English breakfast
Marokkaanse munt
Gember-Citroen
Sencha lemon
(groene thee, citroengras, citroenschil)
Zorgeloos
(kruidenthee, venkel, kamille, lindebloesem, brandnetel)
Rozenbottel hibiscus
(rozenbottelschil, hibiscus)
Rooibos cranberry
(cranberry, safloerbloesem)
Verse muntthee

Lunch & Voorgerechten

Dinner

Drinks

Josper Grill

Snacks

Fingerfood

Salades

Pasta

Woks & Curry Specials

Vleesgerechten

Visgerechten

Bijgerechten

Kids

Sushi Tastings

Fingerfood Oosters

Suggesties

Wildmenu

Oosters Sharing Menu

Desserts

Ijsbereidingen

Gin Tonic

Cocktails

Wijnen

Aperitieven & Sterk

Cava - Champagne

Bieren

Fris

Warme Dranken

Warm Odette

Speciale Koffies

Thee